Delícia de Banana-da-Terra

Ingredientes:

• 10 a 12 bananas da terra médias
• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• Óleo para fritar

Modo de fazer:

Primeira etapa: Corte as bananas em fatias e frite em óleo quente. Retire 4 colheres das de sopa de açúcar das 2 xícaras e reserve. Bata as gemas com a canela e o restante do açúcar, até formar um creme esbranquiçado e sem gosto de ovo. Bata 4 claras em neve, junte, aos poucos, 4 colheres das de sopa de açúcar e bata até o ponto de suspiro.

Segunda etapa: Tome um pirex untado e arrume camadas de bananas fritas e de gemada. Cubra com suspiro e asse em forno moderado. Não deixe secar demais. Sirva morno.