Cocadinha Infantil

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas (as mesmas) de açúcar
• 1 prato (sopa) de coco fresco ralado
• 50 g de manteiga

Modo de fazer: Juntar e levar todos os ingredientes ao fogo brando, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Logo que pareça um doce de leite claro, bem solto da panela, jogar sobre uma pedra untada com manteiga. Cortar em quadradinhos e deixar esfriar.

Docinhos de milho verde

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• açúcar granulado suficiente pare enrolar os docinhos

Modo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado com o milho. Deite numa panela, acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar-se do fundo. Passe esta massa para um prato untado com manteiga, deixe esfriar e enrole os docinhos em formas de pequenas bolinhas, passando uma por uma no açúcar. Colocar em forminhas e deixar ao ar para cristalizarem. Decore com grãos de milho.

Bolo Gelado com frutas vermelhas

Massa:

• 6 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata na batedeira as gemas com o açúcar até ficar um creme claro, coloque o leite, a farinha e o fermento, desligue a batedeira e misture as claras em neve, coloque em forma untada e leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 a 35 minutos.

Creme para o recheio:

• 2 xícaras de chá de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de amido
• 200ml de creme de leite
• 1 pacote de cream cheese

Preparo: Leve ao fogo os três primeiros ingredientes, deixe até engrossar, retire e misture o creme de leite e o cream cheese.

Creme de frutas vermelhas:

• 200 g de polpa congelada de morangos
• 200 g de polpa congelada de amoras ou framboesas
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido
• 2 colheres de sopa de licor de frutas

Preparo: Leve ao fogo as polpas, o açúcar e o amido, deixe engrossar, então retire e junte o licor.

Cobertura:

• 1 xícara de chá de geléia de morangos
• 500ml de chantili já pronto para o uso.

Montagem: Depois de frio, desenforme o bolo, corte-o em 3 partes: na primeira, espalhe o creme branco, cubra com a segunda parte, espalhe o creme de frutas vermelhas, coloque a última parte unindo o bolo, espalhe por cima a cobertura e decore com chantili.

Filé de Peixe ao coco

Ingredientes:

• 1 e 1/2 de filé de badejo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 caixa de molho de tomate (520g)
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de azeite para untar

Em uma tigela, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Coloque em um refratário untado com azeite e reserve. No liquidificador, bata o molho de tomate, o requeijão e o leite de coco até que fique homogêneo. Despeje esse molho sobre o peixe no refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Se desejar, sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado de salada e arroz.

Filé de peixe com batatas

Ingredientes:

• 6 filés de peixe à seu critério
  
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Molho:

• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 lata de polpa de tomate
• 3 tomates sem sementes picados
• 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 3 colheres (chá) de sal
• 2 batatas grandes picadas.

Preparo: Tempere o peixe com metade do azeite, o sal e a pimenta. Em uma panela antiaderente, em fogo alto, doure rapidamente os filés, retire e reserve. Na mesma panela, coloque o restante do azeite, doure o alho, a cebola e o pimentão por 3 minutos. Adicione a polpa de tomate, os tomates, o cheiro-verde, o sal e as batatas. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até amolecer as batatas. Retorne os filés para a panela, ferva por 3 minutos e sirva em seguida.

Mini Floresta Negra

Ingredientes:

Massa:
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de chocolate em pó
- 1 xícara de chá de leite quente
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de chá de óleo

Recheio:
- 1 litro de chantili batido e adoçado
- 200 g de cerejas com calda ao marrasquino
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Raspa de chocolate para decorar.

Preparo: Bata o açúcar e as gemas; vá acrescentando o açúcar, a farinha e o óleo, o leite, o chocolate e o fermento. Pare de bater e junte as claras em neve. Leve para assar em forminhas no formato de margarida ou redonda, para pequenos bolos. Asse em forno pré-aquecido.

Penne com couve-flor

Ingredientes:

• 500g de macarrão tipo penne

Molho:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 350g de queijo provolone ralado grosso
• 1 couve-flor (600g)
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: Numa panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte uma colher e meia (sopa) de sal e deixe ferver novamente. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
Molho: Separe a couve-flor em buquezinhos, lave e escorra. Cozinhe em bastante água com o suco de limão, em fogo alto, até ficar al dente. Escorra. Coloque o azeite numa panela, junte a couve-flor, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto. Refogue em fogo alto por alguns minutos. Retire do fogo, acrescente o provolone e misture. Escorra o macarrão. Junte o molho e misture bem e sirva imediatamente.

Tempo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 496